البقدونس
البقدونس أو المقدونس (بالإنجليزية: Petroselinum) أحد أهمّ أنواع النّباتات أو الأعشاب التي تعود أصولها إلى بلدان منطقة حوض البحر الأبيض المُتوسّط، مثل جنوب إيطاليا، واليونان، والجزائر، وتونس، حيث ينمو البقدونس في المناطق الرّطبة ذات الحرارة المعتدلة. يُستخدَم البقدونس بكثرة في المطبخ العالميّ وعلى نطاق واسع في الشّرق الأوسط، وأوروبا، والبرازيل، وأمريكا، حيث يتمّ إضافته على العديد من وجبات الطّعام لإضفاء الطّعم والمظهر الأفضل عليها، كأطباق البطاطا المسلوقة والمهروسة، وأطباق الأرزّ، والأسماك، واللّحوم بأنواعها، وقد يُضاف البقدونس بعد الطّهي لتزيين أطباق الحساء والصّلصات والشّطائر أو أثنائه كما في أطباق اليخنة. كما أنّ البقدونس يُعدّ المُكوّن الرئيسيّ في العديد من السّلطات في الشّرق الأوسط وأشهرها التّبولة. إضافة لما يضفيه البقدونس من فائدةٍ غذائيةٍ كبيرةٍ، ومظهر شهيّ على الأطباق المُحضّرة والمطبوخة بأشكالها، فإنّه من المُمكن تقديمه أيضاً على هيئة شرابٍ ذي فائدة صحيّة وغذائيّة؛ من خلال نقعه بالماء المغليّ لفترة من الزّمن.الوصف النباتي
نبات عشبي ثنائي الحول يتبع الفصيلة الخيمية. يتراوح ارتفاعه ما بين 6 إلى 20 سم، له سوق عديدة تنمو جميعها من جذر واحد والسوق قائمة ومدورة ومتفرعة. الأوراق مركبة. الأزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيض والنورات مركبة خيمية ويتميز المقدونس برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية. ومن أنواعه البلدي الأملس والأفرنجي المجعد. ويمكن الحصول على زيت المقدونس من البذور.اسم المقدونس
هذا ما تقوله المعاجم المختلفة:
- المعجم العربي الأساسي (المنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم - طبعة لاروس 1989)، وهو إجماع مجامع اللغة العربية المختلفة، يقول في ص. 1145:
مقدونس: نبات عشبي زراعي من فصيلة الخيميات يزرع لرائحة أوراقه ولأفاويه الطعام، ويقال له: مَعدَنُوس في تونس والجزائر والمغرب. وفي العراق وبعض الدول العربية يسمى ( كرَفِس )
- المعجم الوسيط (إصدار مجمع اللغة العربية في القاهرة) (ص. 915): مقدونس.
- المصباح المنير ومختار الصحاح لا يحتويان على أي من النطقين.
- ولكن أورده الفيروزأبادي في القاموس المحيط ، فقال وهو يصف أحد النباتات :
( كالشَّبَث في ساقه وجُمَّته وأصله ، غيرَ أن زهره أبيض ، ويعقد حَبّاً كحَبّ المَقدُونِس ) .
- وكذلك أورده الصفدي في الوافي بالوفيات ، وابن أبي أصيبعة في عيون الأنباء في طبقات الأطباء ، وابن سينا في القانون في الطب ، وابن البيطار في الجامع لمفردات الأدوية والأغذية ، والزبيدي في تاج العروس : كلهم باسم مقدونس .
فوائد المقدونس
- مدر للبن
- مدر للبول
- مدر للطمث
- مدر للعرق
- مجدد للخلايا
- فاتح للشهية
- منظف للجسم من السموم
- تسهيل الطلق: حيث تسهل خروج الجنين
- مطهر ضد البكتريا والفيروسات
- منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي والعصبي والهضمي
- يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى
- يقوي الشعيرات الدموية
- يزيد من حيوية الجسم بشكل عام
- يكسب البشرة الملمس الناعم ويفيد في مقاومة التجاعيد
- يعطيك رائحة فم رائعة
- البقدونس في الرجيم: يحتوي البقدونس على ألياف وفيتامينات هامة تساعد في الرجيم.
- فوائد البقدونس للقلب: يعمل حمض الفوليك في البقدونس على تحويل حمض هوموسيستين الذي يهدد الأوعية الدموية إلى جزيات غير ضارة.
- البقدونس للشعر: يمكن استخدام البقدونس على الشعر لمنع تساقطه.
- حصوات الكلى: يعمل البقدونس على التخلص من الالتهابات البولية وتفتيت الحصوات بالكلى.
- البقدونس للبشرة: يحمي فيتامين ج الموجود بوفرة في البقدونس من شيخوخة الجلد حيث يعمل كمضاد أكسدة ويساعد في انتاج الكولاجين.
- مقاومة السرطان: أكدت بعض الدراسات أن مركب المايرسيتيسين الموجود في البقدونس يساعد في حماية الجسم من السرطان عن طريق تحييد الشقوق الحرة.
- البقدونس والقولون: يعمل على زيادة الهضم للدهون والبروتينات.
- تنظيم اضطرابات الطمث
- البقدونس للسكري: وجدت دراسة نشرت عام 2003 أن البقدونس لديه قدرة في تحسين مستوى السكر في الدم.
يحتوي كل كوب من المقدونس المفروم (60غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 22
- الدهون: 0.47
- الدهون المشبعة: 0
- الكاربوهيدرات: 3.80
- الألياف: 2
- البروتينات: 1.78
- الكولسترول: 0
إرسال تعليق
0.001 $ مقابل 1 تعليق